Nerotransmeteur eksitatè - Glutamate ak sante nan sèvo
Konsènan glutamate
Glutamatse yon asid amine multifonksyonèl ki nan kafou plizyè wout metabolik. Li pa sèlman patisipe nan sistèm dijestif la ak iminitè, men tou, ki gen rapò ak sante nan sèvo.
Glutamate se asid amine gratis ki pi abondan nan sèvo a ak prensipal nerotransmeteur eksitasyon nan sèvo a. Li ede nou pale, trete enfòmasyon, panse, fè egzèsis, aprann nouvo bagay, sere nouvo konesans, epi konsantre sou aprantisaj.
Aprantisaj ak memwa se fonksyon avanse nan sèvo a ak yon pwosesis fizyolojik olye konplèks. Baz nerobyolojik li se plastisit sinaptik. Transmisyon sinaptik reyalize pa glutamate ak reseptè li yo.
Glutamate se tou yon précurseur nan asid -aminobutyric (GABA), ki se yon nerotransmeteur inhibiteur omniprésente nan sèvo a. Balans ant de la trè enpòtan pou sante sèvo nou an.
Li te konnen depi lontan ke glutamate se lajman prezan nan tisi imen ak manje, osi byen ke nan lèt tete, mete aksan sou enpòtans li nan devlopman sèvo ak kò nan moun k ap grandi; men li pa t 'jouk ane 1980 yo ke yo te rekonèt wòl nan glutamate nan sistèm nève santral la (CNS) ak nan sèvo. Nan 30 ane ki sot pase yo, pi plis ak plis pwogrè rechèch te revele ke glutamate ak reseptè li yo jwe yon wòl santral nan etyoloji nan maladi neurodegenerative (Alzheimer, ALS, MS, epilepsi, Parkinson, elatriye) ak maladi entesten tankou maladi Crohn. CD) ak kolit ilsè (UC).
Tou depan de zòn nan, tisi nan sèvo a gen 5-15 mmol glutamat pou chak kilogram, plis pase nenpòt lòt asid amine. Se poutèt sa, glutamate ta dwe prezan nan bon plas nan bon moman an ak nan konsantrasyon nan dwa.
Selil yo ta dwe gen bon sansiblite nan glutamate ak ase enèji pou kenbe tèt ak eksitasyon nòmal, epi yo ta dwe retire glutamate nan bon kote nan bon pousantaj. Twòp glutamate ak twò piti glutamate yo tou de danjere.
Dyagram chema distribisyon transpò glutamat alantou sinaps toupre veso sangen nan ipokanp la.
Kat tèminezon nè glutamatergic (T) yo montre fòme sinaps sou epin dendritik (S). Branch astrosit (G) yo endike. Remake byen wo dansite EAAT2 (pwen wouj) ak EAAT1 (pwen ble) sou astwosit.
Kòm endistri ak gou imen evolye, pi plis ak plis dérivés glutamate yo ajoute nan anpil manje bay yon gou "umami". Pèsepsyon Umami distribiye atravè plizyè sistèm reseptè nan bouch imen an ak aparèy gastwoentestinal, ki aktive plizyè zòn nan sèvo ki enplike nan diferan fonksyon, soti nan idantifikasyon manje rive nan fòmasyon nan valè emosyonèl ki asosye ak manje espesifik, ki an vire afekte apeti ak emosyon.
Manje trete yo se pi gwo sous glutamate gratis.
Ki manje ki gen glutamate?
Manje natirèlman rich nan glutamate yo anjeneral (men se pa toujou) wo nan pwoteyin epi yo enkli:
Vyann, bèt volay, fwomaj, ze, dyondyon, sòs soya, tomat, rezen, sòs pwason, bwokoli, pwa, nwaye, bouyon zo...
Glutamatse youn nan 20 komen alfa asid amine ki fòme pwoteyin. Kòm yon précurseur nan glutamin, prolin ak arjinin. Li divize an twa fòm: L-kò, D-kò ak kò rasmik. L-kò a se asid L-glutamik. L-glutamik asid se yon asid amine kode nan sentèz pwoteyin. Li se yon asid amine ki pa esansyèl nan mamifè epi li ka pwodwi pa glikoz nan kò a. chanje. L-glutamik asid gen yon pakèt itilizasyon. Kòm yon medikaman, li ka trete koma epatik. Li kapab tou itilize pou pwodwi glutamate monosodyòm (glutamate sodyòm), aditif manje, epis santi bon ak rechèch byochimik.
1. Endistri manje;
L-glutamate asid se youn nan asid amine debaz nan metabolis nitwojèn nan òganis vivan epi li gen gwo siyifikasyon nan metabolis. L-glutamik asid se yon eleman enpòtan nan pwoteyin, ak glutamate se omniprésente nan lanati.
2. Nesesite chak jou;
L-glutamate asid se pi gwo pwodiktè nan mond lan nan asid amine epi li ka itilize kòm yon nutraceutical pou po ak cheve.
3. Èske yo ka itilize kòm yon modifye pou savon;
L-glutamate asid se yon engredyan natirèl botanik ki te pwodwi pa teknoloji jeni bio-anzim ki pi avanse nan mond lan.
4. endistri famasetik.
L-glutamate asid ka itilize tou nan medikaman paske glutamate se youn nan asid amine ki fòme yon pwoteyin.